된장찌개와 황태포매운무침

된장찌개와 황태포매운무침






☞ 된장찌개 


- 재료

소고기(20g), 감자(80g), 두부(1/2모), 애호박(1/4개), 
대파(1/4개), 청양고추(2개), 부추(10g), 양파(1/4개), 
새송이버섯(1/2개), 팽이버섯(1/2봉지), 
마른 표고버섯(1개), 멸치(10g), 다시마(5g), 물(2컵)

- 양념 재료

된장(3T), 고추장(1/2T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(1t)


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- 재료 손질

♬ 멸치는 내장, 대가리를 다듬어주세요

♬ tip
멸치를 볶으면 비린내가 
빠지고 구수한 맛이 나요

1. 달군 뚝배기에 멸치(10g)를 볶는다

2. 다시마(5g), 물(2컵)을 넣어
 약 불에서 10분 정도 끓인다

♬ 요리사전
마른 표고버섯은 생표고버섯보다
비타민B가 10배 정도 풍부해요

3. 표고버섯을 물에 씻어 비닐봉지에 넣은 뒤 
하루 정도 냉장 보관한다

♬ tip
불린 표고버섯은 냉동 보관해
필요할 때에 사용하세요

4. 불린 표고버섯을 먹기 좋게 찢는다

5. 감자(80g)를 깍둑썰기한다

6. 애호박(1/4개)을 깍둑썰기한다

7. 양파(1/4개)를 깍둑썰기한다

8. 새송이버섯(1/2개)을 깍둑썰기한다

9. 팽이버섯(1/2봉지)을 먹기 좋게 썰고 
청양고추(2개)는 어슷하게 썬다

10. 대파(1/4개)를 송송 썬다

11. 두부(1/2모)는 깍둑썰기한 뒤 찬물에 담근다

12. 부추(10g)를 잘게 썬다

♬ 요리사전 ‘부추 보관법’
부추를 종이타월에 돌돌 말아 냉장 
보관하면 15일 정도 사용할 수 있어요

13. 국물이 우러나면 다시마를 건져낸다

♬ 국물 낸 다시마는 간장을 
넣고 볶아 먹어도 좋아요

14. 국물에 된장(3T), 고추장(1/2T)을 푼다

♬ tip
된장찌개에 고추장을 넣으면 
칼칼한 맛이 나서 좋아요

15. 잘게 썬 소고기(20g)를 넣는다

16. 양파, 감자를 넣는다

17. 불린 표고버섯을 넣고 감자가 익을 때까지 끓인다

♬ 두부는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요

18. 재료가 어느 정도 익으면 새송이버섯, 
애호박을 넣어 끓인다

19. 두부를 넣어 한소끔 끓인다

♬ tip
항암효과에 좋은 팽이버섯을
볶음밥, 찌개에 넣어보세요 

20. 팽이버섯, 부추, 대파, 청양고추를 넣는다

21. 다진 마늘(1t)을 넣는다

22. 고춧가루(1t)를 넣는다


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☞ 황태포매운무침 


- 재료

황태포(45g), 들기름(1T), 식용유(2T)

- 양념 재료

고추장(3T), 간장(1/2t), 물엿(2T), 
설탕(1/2t), 통깨(1T), 풋고추(1개)


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- 재료 손질

1. 고추장(3T), 설탕(1/2t), 간장(1/2t), 
물엿(2T)을 섞어 양념을 만든다

2. 황태포(45g)를 식용유(2T), 
들기름(1T)에 부드럽게 비빈다

♬ tip
황태포를 식용유, 들기름에 비비면
부드럽고 비린 맛이 빠져요

3. 황태포를 양념에 조물조물 무친다

4. 들기름(약간), 풋고추(1개)를 넣어 버무린다

5. 통깨(1T)를 넣어 그릇에 담는다

♬ tip
황태포매운무침으로 
김밥을 만들어도 좋아요 (펌)