캔참치비빔국수와 묵사발

 

☞ 캔참치비빔국수 


- 재료

메밀국수(300g), 참치(1통), 오이(1/2개), 
깻잎(10장), 양파(1/2개), 열무김치(적당량), 
삶은 달걀(1개), 들기름(1t), 소금(약간), 통깨(약간)

- 비빔장 재료

고추장(3T), 고춧가루(1/2T), 다진 마늘(1/2t), 
간장( 1T), 설탕(1 1/2T), 현미 식초(4T), 참기름(1/2t), 맛술(1T)


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- 재료 손질

1. 메밀국수(300g)는 끓는 물에 소금을 넣어
 삶다가 끓어오르면 찬물을 붓기를 2~3번 정도 반복한다

♬ tip
면을 중간중간 들어주면
공기가 닿아 더 쫄깃해져요

♬ 면이 끓을 때 찬물을 부으면
탄력있고 더 쫄깃해져요

2. 참치를 들기름(약간), 통깨(약간)에 버무린다

♬ tip
열무 대신 배추김치를 
씻어서 사용해도 좋아요

3. 삶은 국수를 찬물에 바락바락 헹군다

♬ 국수는 흐르는 물에 씻으면 더 좋아요

4. 고추장(3T), 간장(1T), 고춧가루(1/2T), 
다진 마늘(1/2t), 설탕(1 1/2T), 참기름(1/2t), 
맛술(1T), 현미 식초(4T)를 섞는다

♬ tip
양념장을 하루 정도 냉장 
숙성시켜 사용해주세요

5. 메밀국수를 참기름(약간)에 버무린 뒤 그릇에 담는다

6. 양념장을 끼얹는다

7. 열무김치, 깻잎, 양파를 곁들인다

8. 채 썬 오이, 달걀을 곁들인다 

9. 양념한 참치를 얹는다


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☞ 묵사발 



- 재료

도토리묵(150g), 깻묵(150g), 김치(100g), 
오이(1/2개), 구운 김(6장), 볶은 통깨(1T), 소금(약간)

- 국물 재료

물(2컵), 멸치(1컵), 다시마(사방 10cm, 1장), 동치미국물(1컵) 

- 양념장 재료

간장(2T), 고춧가루(1/2T), 레몬즙(1T), 
설탕(1/2t), 다진 파(1T), 다진 풋고추(1/2t), 
참기름(약간), 후춧가루(약간)


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- 재료 손질

1. 깻묵(150g), 도토리묵(150g)을 한입 크기로 자른다

2. 묵을 끓는 물에 넣어 살짝 데친다

3. 구운 김(6장)을 잘게 자른다

4. 오이(1/2개)를 채 썰고 김치(100g)는 잘게 썬다

5. 멸치(1컵), 다시마(사방 10cm, 1장), 
물(2컵)을 15분 정도 끓여 멸치국물을 준비한다

♬ tip
동치미가 없을 땐 
멸치국물만 사용해도 좋아요

6. 동치미국물(1컵), 멸치국물(1컵)을 섞는다

7. 간장(2T), 고춧가루(1/2T), 후춧가루(약간), 
다진 파(1T), 다진 풋고추(1/2t), 설탕(1/2t), 
참기름(약간), 레몬즙(1T)을 섞는다

8. 그릇에 김치, 묵을 담는다

9. 김가루, 볶은 통깨, 오이를 얹는다

10. 묵사발에 국물을 붓는다

11. 묵사발 양념장을 곁들인다 (펌)