감자치즈전과 오이새우초무침

감자치즈전과 오이새우초무침 ☞ 감자치즈전 - 재료 감자(2개), 양파(1/4개), 붉은 파프리카(1/2개), 양송이버섯(3개),  다진 파슬리(1T), 파마산 치즈가루(3T), 올리브 오일(2T),  소금(약간), 흰 후춧가루(약간), 녹말가루(3T) - 장식 재료 오렌지(1/2개), 베이비채소(12g) ====================================================== - 재료손질 1. 껍질 벗긴 감자(2개)를 채 썬다 ♬ 요리사전 ‘감자 고르는 법’ 감자는 표면에 흠집이 적고 매끄러우면서 무게가 적당하고 단단한 것이 신선해요 ♬ 채 썬 감자는 물에 담가 전분기를 빼야 바삭하게 구워져요 2. 양송이버섯(3개)은 껍질을 살살 벗긴 뒤 얇게 썬다 3. 양파(1/4개)를 채 썬다 4. 붉은 파프리카(1/2개)는 씨를 빼고 채 썰어 준비한다 - 반죽하기 1. 물기를 뺀 감자에 양파, 붉은 파프리카, 양송이버섯을 넣는다 2. 녹말가루(3T)를 넣는다 3. 파마산 치즈가루(3T)를 넣는다 ♬ 파마산 치즈가루 대신 슬라이스 치즈를  사용할 때는 완성 후에 얹으세요 4. 다진 파슬리(1T), 흰 후춧가루(약간),  소금(약간)을 넣고 버무린다 ♬ 반죽의 농도가 되다 싶을 때는  물을 넣고 버무려주세요 ♬ Tip ‘반죽+감자전분’ 반죽에 감자전분을 약간 섞으면 찰기가 생겨 깔끔하게 부칠 수 있어요 - 감자치즈전 1. 달군 팬에 올리브 오일(2T)을 두르고 감자반죽을 넣고 노릇하게 부친다 ♬ Tip ‘감자전 깔끔하게 부치기’ 감자는 가늘게 채 썰어 넣어야 부칠 때 모양이 흐트러지지 않아요 ♬ 최요비 요리상식 ‘짠 음식에는 감자!’ 감자는 칼륨이 풍부해 나트륨 성분을 배출시키기 때문에 짠 음식에 넣어 함께 먹으면 좋아요 2. 바닥이 노릇하게 구워지면 뒤집어 부친다 - 담기 1. 오렌지(1/2개)는 빗 모양으로 썰어  접시에 담고 베이비채소(12g)도 곁들인다 2. 한 김 식은 감자치즈전을 먹기 좋게 잘라 접시에 담는다 ♬ 전 위에 파마산 치즈가루를 뿌리면  모양도 좋고 더욱 고소해요 ====================================================== ☞ 오이새우초무침 - 재료 오이(1개), 칵테일새우(200g), 방울토마토(10개),  노란 파프리카(1/2개), 굵은소금(약간) - 초무침소스 재료 간장(1 1/2T), 식초(2 1/2T), 매실액(1T), 사과주스(1T),  설탕(1t),  다진 양파(1T), 다진 파슬리(1t) ====================================================== - 재료 손질 1. 굵은 소금으로 문질러 씻은 오이(1개)는 둥글게 잘라 물에 담가둔 다음 물기를 뺀다 2. 칵테일 새우(200g)에 끓는 물을 끼얹는다 3. 레몬(1/2개)을 짜서 즙을 낸 다음 칵테일 새우에 끼얹는다 ♬ 레몬즙은 새우의 비린 맛을 없애고 상큼한 맛을 내요 4. 방울토마토(10개)는 반으로 썰어 준비하고 노란 파프리카(1/2개)는 씨를 빼고 채 썬다 - 초무침 소스 만들기 1. 간장(1 1/2T)에 다진 양파(1T),  매실액(1T), 사과주스(1T)를 넣는다 ♬ 사과주스 대신 사과나 배를 갈아 넣어도 좋아요 2, 설탕(1t), 다진 파슬리(1t), 식초(2 1/2T)를 넣고 섞는다 - 담기 1. 접시에 칵테일새우, 오이, 방울토마토, 노란 파프리카를 담는다 2. 초무침 소스를 끼얹는다 ♬ 초무침 소스는 문어나 게살,  골뱅이, 해초류에 곁들여도 좋아요걷어낸다